No.11 冬が旬!白菜

 冬の野菜の王様。鍋や漬物、煮物で大活躍の白菜です。ビタミンCが多く、風邪の予防や美容にも最適。また、芯の部分には
塩分を外に出すカリウムが多く、カルシウムもたくさん含まれています。全体的に栄養バランスが整った優れた野菜といえます。


●選び方
〇 一個売りの場合、巻きが固くてずっしり重いもの。
〇 外側から押して、ふわふわしすぎないもの。
〇 外の葉がピンとはってしっかりしたもの。
〇 カット売りでは、白い部分より黄色い(緑色)が多いもの。



●保存
〇 一個の時は、新聞紙に包んで芯を下にして野菜庫へ。
〇 カットしたものは、ラップに包んで野菜庫へ。



●食べるとき
〇 外側の葉が一番早くはえるので、鮮度もさることながら、農薬やダイオキシンの心配もあります。
   内葉にいくほど心配はなくなりますので、外側の葉は捨てるようにしましょう。









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